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    • 1  色彩色差计在面粉色泽测定上的应用
    孙向东 ,  王乐凯 ,  任红波 ,  兰静
    2002, 10(2):31-33.
    [摘要](123) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](28)
    摘要:
    2  橄榄油的开发应用
    白满英 ,  张金诚 ,  崔育京
    2003, 11(2):31-33,45.
    [摘要](132) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](28)
    摘要:
    3  α-亚麻酸保健功效及苏子油研究进展
    于修烛 ,  李志西 ,  杜双奎 ,  侯倩华
    2002, 10(5):28-30.
    [摘要](124) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](27)
    摘要:
    4  大豆蛋白和玉米蛋白酶解肽及其活性研究
    何慧 ,  谢笔钧 ,  杨卓 ,  唐谊练
    2002, 10(1):14-16.
    [摘要](197) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](27)
    摘要:
    5  谷朊粉应用概述
    王叔全
    2000, 8(2):5-7.
    [摘要](89) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](27)
    摘要:
    6  黄粉虫的营养成分及食用价值
    赵大军
    2000, 8(2):41-42.
    [摘要](115) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](27)
    摘要:
    7  大豆异黄酮的生理功能研究概述
    唐传核 ,  彭志英
    2000, 8(4):15-17.
    [摘要](82) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](26)
    摘要:
    8  质构分析(TPA)及测试条件对面包品质的影响
    王海鸥 ,  姜松
    2004, 12(3):1-4.
    [摘要](54) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](25)
    摘要:
    9  酵母的用途
    王定昌 ,  赖荣婷
    2002, 10(1):12-13,16.
    [摘要](113) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](25)
    摘要:
    10  共轭亚油酸研究进展
    谷利伟 ,  赵金兰
    2001, 9(2):28-29.
    [摘要](110) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](24)
    摘要:
    11  酶解玉米黄粉蛋白制备可溶性肽
    王梅谷 ,  文英无
    1999, 17(1):1-3.
    [摘要](33) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](23)
    摘要:
    12  发芽糙米的生理活性化工艺研究与控制
    杨明毅 ,  袁红奇 ,  杨春华 ,  刘远远
    2003, 11(5):24-25.
    [摘要](66) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](22)
    摘要:
    13  葡萄糖氧化酶改良面粉加工品质的研究
    张守文 ,  高红岩
    2000, 8(4):8-9.
    [摘要](79) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](21)
    摘要:
    14  天然抗氧化剂及其在食品中的应用
    汪秋安
    2000, 8(1):33-35.
    [摘要](53) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](19)
    摘要:
    15  小麦胚微波灭酶试验研究
    刘勇 ,  马海乐 ,  黎海珍
    2005, 13(3):19-21.
    [摘要](36) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](19)
    摘要:
    16  淀粉糊凝沉特性的研究
    卞希良 ,  邬应龙 ,  夏凤清
    2005, 13(6):46-48.
    [摘要](40) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](19)
    摘要:
    17  小麦麸皮的功能组分及其在食品中的开发应用
    ZHU Xiaoqiao ,  朱小乔 ,  刘通迅
    2000, 8(6):18-21.
    [摘要](34) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](18)
    摘要:
    本文介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及近年来以小麦麸皮为原料的研究、开发中较为实用的生产工艺。通过对小麦麸皮食品的探讨，旨在引起消费者和食品厂商的关注，发展国内麦麸类食品。
    18  淀粉含量测定方法的研究初探
    王喜萍 ,  李长生 ,  张文英 ,  金艳梅
    2001, 9(2):37-38.
    [摘要](34) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](17)
    摘要:
    本文介绍了旋光法测定玉米粉及及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等9种粮食样品测定结果分析，结果表明该方法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。
    19  羟丙基玉米淀粉的制备及特性研究
    李光磊 ,  王忠诚 ,  刘继华
    2001, 9(2):7-9.
    [摘要](64) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](17)
    摘要:
    20  微波萃取技术在食品工业中的应用
    张宏康
    1999, 7(5):30-32.
    [摘要](31) [HTML](0) [PDF 0.00 Byte](0) [Cited by](17)
    摘要:
    微波萃取作为一种新的高新技术，具有许多突出的优点；本文探讨了微波萃取的机理、工艺流程和工艺条件，综述了微波萃取技术在食品工业中的应用，讨论了其工业化应用前景及存在的问题，以期加速其在食品工业中的应用。

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