特约专栏

不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究（网络首发、推荐阅读）

邵雅芳，余 静，郑 欣，朱大伟，徐清宇，方长云，王 勇，陈铭学*

2023,31(6):1-9, DOI:

摘要 (8) HTML (0) PDF (3.46 M) (21)

摘要

为研究龙粳31大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律，探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响。检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指标，并在贮藏环境和贮藏时间两个维度上对数据进行可视化雷达图分析。结果表明高温高湿和贮藏时间的延长能加速大米品质的劣化，不同贮藏环境和时间对峰值黏度（1 991 ~ 2 859 cP）、最终黏度（2 650 ~ 3 334 cP）、最低黏度（1 459 ~ 2 182 cP）、脂肪酸值（2.74 ~ 32.58 mg/100 g）、油酸（1.12 ~ 1.81 mg/g）、亚油酸（2.68 ~ 3.53 mg/g）和食味值（68.72 ~ 80.30分）等指标具有显著的影响（P < 0.05）。雷达图分析表明，高温高湿普通米桶贮藏大米品质劣化的品质指标主要为脂肪酸值、油酸和亚油酸；高温高湿负压米桶贮藏大米品质劣化的指标主要为峰值黏度和最终黏度；室温普通米桶和室温负压米桶贮藏大米品质劣化的指标为峰值黏度和最低黏度。不同贮藏时间上，峰值黏度和最低黏度呈现出先上升后下降的趋势，脂肪酸值持续升高，油酸和亚油酸含量在贮藏到15天后急剧下降，食味值逐渐降低。综上，短时间（15天）的大米贮藏，负压米桶能更好地保持大米的品质状况；长时间（15天以上）的大米贮藏，普通米桶和负压米桶差异不显著。

近10年我国籼稻品种品质特征分析（网络首发、推荐阅读）

朱大伟，曾 波，邵雅芳，章林平，陈铭学，于永红*

2023,31(6):10-19, DOI:

摘要 (4) HTML (0) PDF (840.04 K) (16)

摘要

通过对南方稻区近10年籼稻品种品质分析，明确当前我国籼稻品种品质的现状特征，为今后籼稻优质育种和品质提升做支撑。分析南方稻区2011—2020年17个省（自治区、直辖市）共计2 701份早籼、中籼和晚籼稻样品品质指标数据，按品种熟期和区域实验分组将早籼稻、中籼稻、晚籼稻划分8小类，以农业行业标准《食用稻品种品质》NY/T 593为评价依据，比较分析籼稻品种近10年优质达标率与稻米品质指标发展趋势。得出以下结论：（1）近10年我国籼稻品种品质呈稳定上升趋势，尤其2017年后晚籼稻品质提升最为显著。晚籼组中华南感光晚籼组与晚籼中迟熟组品质优于晚籼早熟组，中籼组中长江中下游中籼稻组品质优于长江上游中籼稻组，早籼组中华南早籼稻组品质较优且近年来稳定提升。（2）品质指标中垩白度、碱消值和直链淀粉含量达标率近10年表现稳定上升，胶稠度与糙米率近10年保持较高达标率，整精米率与透明度的一等达标率年度间变幅较大且无明显提升趋势。因此，品质指标中需加强籼稻整精米率与透明度年度间稳定性的研究。品种类型中，中籼稻品种品质提升是未来我国籼稻整体品质提升的重点方向。

高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱联用测定稻米中5种硒形态（网络首发、推荐阅读）

曹赵云，李洪艳，柴爽爽，许 萍，陈铭学*

2023,31(6):20-27, DOI:

摘要 (6) HTML (0) PDF (620.58 K) (13)

摘要

利用高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱联用技术建立了富硒大米中5种硒形态的检测方法。采用反向C18 色谱柱，对流动相离子对浓度、洗脱盐浓度、pH值进行了优化，最终确定流动相组成为15 mmol/L乙酸铵溶液，pH5.5和0.2 mmol/L四丁基氢氧化铵（TBAH），硒–甲基硒代半胱氨酸（SeMeCys）、硒代半胱氨酸（SeCys）、硒代蛋氨酸（SeMet）、四价硒Se(VI)和六价硒Se(IV)5种硒形态获得基线分离。大米样品用酶提法提取，通过对酶的种类、酶的用量及酶解时间等对提取效率的研究，确定样品与蛋白酶（protease）XIV酶量比为20∶1为最佳，且最佳酶解时间为20 h。结果表明本方法分离效率高，方法线性良好，灵敏度高，回收率为77.1%~107.3%，硒–甲基硒代半胱氨酸（SeMeCys）、硒代半胱氨酸（SeCys）、硒代蛋氨酸（SeMet）的检出限和定量限分别为0.0015mg/kg和0.005 mg/kg，四价硒Se(VI)和六价硒Se(IV)检出限和定量限分别为0.002 5 mg/kg和0.009 mg/kg。为全面评价富硒大米质量和后续开展富硒大米膳食暴露评估提供技术支撑。

液相色谱–原子荧光光谱联用分析不同种类稻米中4种砷形态含量（网络首发、推荐阅读）

杨 欢，许 萍，李洪艳，曹赵云*

2023,31(6):28-34, DOI:

摘要 (3) HTML (0) PDF (2.01 M) (13)

摘要

基于液相色谱–原子荧光光谱联用技术，建立了同时快速分析紫米、红米和普通糙米中As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、DMA和MMA 4种砷形态的方法。对色谱条件进行优化，结果表明，以碳酸氢氨为流动相梯度洗脱，4种砷化物可在10 min内获得基线分离。根据净化效果和吸附作用对石墨碳粉、石墨碳柱和C18柱三种吸附材料进行比较，结果发现，C18小柱能充分去除样品中的色素和大分子杂质。4种砷化物在0~50 μg/L线性范围内具有良好的相关性，相关系数均大于0.999 1，方法检出限和定量限分别为0.002 ~ 0.01 mg/kg和0.007 ~ 0.033 mg/kg。4种砷形态在各稻米基质中的三个水平添标回收率在75.2%~104%，相对标准偏差均小于9.9%。该方法适用于各种稻米中4种砷形态含量分析，为精准评估稻米砷摄入风险提供技术支持。

稻米质量安全风险评估和预警技术研究进展（网络首发、推荐阅读）

王 寅，王会来，林晓燕，关美艳，陈铭学，曹珍珍*

2023,31(6):35-42, DOI:

摘要 (3) HTML (0) PDF (487.71 K) (13)

摘要

稻米质量安全是国家粮食安全和社会稳定的重要基础。近年来，稻米重金属、农药残留和真菌毒素污染等问题发生，影响了我国稻米产业健康发展，也引发消费者对稻米质量安全状况的关注和担忧。开展稻米质量安全风险评估和预警技术研究，不仅可为政府制定稻米质量安全标准、技术法规提供重要依据，而且能及时发现和预防稻米质量安全风险，是目前稻米质量安全控制的重要发展方向。本文分析了影响我国稻米质量安全的主要危害因素和可能来源，包括重金属、农药残留和真菌毒素等，并针对国内外农产品质量安全风险评估和安全预警体系，梳理了我国稻米质量安全风险评估技术，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等，总结了收获前、收获后和全程预警方法，以期为稻米质量安全科学监管和污染控制提供参考。

“稻米质量安全与品质评价”特约专栏介绍（陈铭学）

陈铭学

2023,31(6):C7-C8, DOI:

摘要 (2) HTML (0) PDF (14.20 M) (15)

摘要

粮食加工

抗性淀粉在老年食品中的应用研究进展

周 宇，童冠群，杨 可，严 尧，张宇坤，刘文梦，陈 龙*

2023,31(6):43-50, DOI:

摘要 (4) HTML (0) PDF (722.70 K) (10)

摘要

随着人口老龄化的日益加剧，老年人慢性疾病发生率逐渐提高，而这些与日常膳食密切相关。抗性淀粉（resistant starch，RS）是一种新型的膳食纤维，因其独特的物化性质和生理功能，成为近年来食品科学研究的热点。抗性淀粉在人体消化道内不被消化酶水解而到达结肠，具有多种益处，用于功能性产品的开发，与微胶囊等技术结合包埋营养物质，发挥多种生理功能，预防各种疾病的发生。因此，本文主要聚焦于抗性淀粉在老年食品中的应用研究进展进行综述，首先综述了老年食品的特点，围绕老年食品的特点阐述了RS与人体健康的关系，基于RS优点和特性总结RS在老年食品中的应用，如直接作为功能性原料、制作重组米、面制品、乳饮料等，或作为主要原料借助不同手段，包括：微胶囊法、皮克林乳液和纳米颗粒法对 RS进行处理，在老年人体内构建特殊的营养素递送体系，以期为设计开发老年食品提供思路同时为特殊人群提供膳食选择。

橄榄高纤维面包的制作工艺研究

黄笑宇，刘玉红，李建科，金 凤，吴港城*，张 晖，金青哲，王兴国

2023,31(6):51-59, DOI:

摘要 (2) HTML (0) PDF (592.79 K) (12)

摘要

为提高油橄榄果渣加工利用率，考察了加水量和油橄榄果渣添加量对面包品质的影响。测定橄榄果渣的基本成分及50%、52%、54%和56%的加水量对面包品质的影响，并在传统面包配方的基础上，分析橄榄果渣以5%、10%、15%和20%的质量比例加入后制得的面包品质。从口感、风味、色泽等方面进行面包感官品质评价，从质构和比容方面进行物性指标分析。结果表明，在本研究条件下制作面包，加水量以52%为宜，橄榄果渣添加量在10%时最为适宜。随着橄榄果渣量的增加，面包比容下降，面包内聚性与橄榄果渣添加量呈负相关关系，而硬度、咀嚼性与橄榄果渣添加量呈现正相关。综合考虑面包的外观、品质、香味及纤维含量，以10%的橄榄果渣添加量最适宜。

玉米浆中抗营养因子和有毒物质的脱除及其资源化应用

尹 鹏，杜 稳，刘虎军*

2023,31(6):60-66, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (573.79 K) (12)

摘要

玉米浆是玉米淀粉生产过程中产生的副产物，产量大，营养丰富，含有大量的氨基酸、B族维生素和促生长因子，在发酵工程、饲料添加剂和医药等领域发挥了重要作用。由于玉米浆中亚硫酸根离子残留、真菌毒素污染和渗透压高等问题，严重限制了其在各领域中的应用，造成大量浪费，带来环境污染和经济损失。综述了玉米浆所含抗营养因子、植酸和亚硫酸盐的脱除、真菌毒素的污染与控制及玉米浆的资源化利用，如在单细胞蛋白、氨基酸发酵、生物肥料等方面的应用最新进展，旨在为玉米浆的综合利用提供思路。

食品加工

速溶阿胶红豆薏米粉的配方优化

陈 超，贾 敏，秦 楠*

2023,31(6):67-74, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (1.02 M) (13)

摘要

以阿胶低肽粉、红豆、薏米为主要原料，麦芽糊精、木糖醇、β-环糊精为辅料，制备速溶阿胶红豆薏米粉。通过单因素和响应面实验研究原料粉的加工工艺、辅料添加量对阿胶红豆薏米粉的影响。结果表明最佳工艺条件为：红豆与薏米的质量比1 : 1、烘烤时间50 min、烘烤温度120 ℃、阿胶添加量4%、麦芽糊精添加量24%、木糖醇添加量10%、β-环糊精添加量9%。此条件下阿胶红豆薏米粉润湿性129 s，分散性5 s，具有较好的口感和冲调性；水分含量2.3%，蛋白质含量13%，多糖含量47%，菌落总数< 3 000 cfu/g，大肠菌群数量< 90 MPN/100 g，符合国家要求。

浓缩预处理对速食银耳羹干燥品质的影响研究

于 群，张 涛，范柳萍*

2023,31(6):75-83, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (1.01 M) (13)

摘要

对干燥前的银耳羹进行浓缩预处理以减少速食银耳羹块的干燥时间，探究去除水分程度（10%~50%）对速食银耳羹块品质的影响，结果表明：与无预处理样品相比，当去除汤羹40%以内的水分时，速食银耳羹块的复水能力、流变特性及摩擦特性无明显差异，复原性较好，每批次的干燥时间最多可减少9.5 h。当去除汤羹中50%的水分时，初始复水时间内银耳叶片团聚较多，吸水速度慢，产品复水速率较慢，复水能力降低幅度较大。因此，通过浓缩预处理去除汤羹中40%以内的水分以减少速食银耳羹块的冷冻干燥时间。

品质营养

麦麸不溶性膳食纤维提取方法及其对面制品品质影响的综述

杨柯伟，刘芳芳，郑 雁

2023,31(6):84-90, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (428.64 K) (12)

摘要

麦麸不溶性膳食纤维具有良好的物化特性和生理功能特性，近些年来国内外学者对麦麸不溶性膳食纤维的关注度逐年提升。简述了麦麸膳食纤维和麦麸不溶性膳食纤维的组成和功能，介绍了麦麸不溶性膳食纤维的提取方法，如物理法、化学法、生物法和化学–酶法，及各种方法的优缺点；阐述了麦麸不溶性膳食纤维对面制品品质的影响，如对面条、馒头和面包品质的影响，旨在为深入研究麦麸不溶性膳食纤维的提取方法和在面制品中的应用提供参考。

螺蛳粉风味物质的研究进展

卿明义，叶银凤，李玉蟾，陈清清，俞馨垚，赖美金，崔 娜，熊建文*

2023,31(6):91-97, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (453.37 K) (12)

摘要

柳州螺蛳粉是一种集鲜、辣、酸、“臭”于一身的柳州地方性特色美食。品质不稳定、标准不统一等问题随着预包装螺蛳粉的快速发展开始出现。柳州螺蛳粉的品质及独特风味与其原辅料的风味物质息息相关，对于螺蛳粉风味物质的检测与分析是衡量螺蛳粉品质的关键因素之一。从柳州螺蛳粉的螺蛳、酸笋、辣椒油等原辅料的风味物质特征出发，根据螺蛳粉的研究和风味物质检测的有关技术对柳州螺蛳粉风味物质的来源进行综述，阐述了螺蛳粉原辅料风味物质对螺蛳粉的影响、风味物质常用的检测技术在柳州螺蛳粉风味物质分析中的发展前景、原辅料的关键性风味物质、柳州螺蛳粉风味物质研究方面的不足，提出了柳州螺蛳粉风味物质未来研究方向，以期为其工艺改进、标准化制定、新产品开发提供理论支持。

质量安全

样品前处理对超高效液相色谱法分析粮食中黄曲霉毒素的影响

焦梓毅，李 丽*，刘金阳，叶 金，李宗旺，王松雪

2023,31(6):98-106, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (1.02 M) (12)

摘要

为优化和确立粮食中黄曲霉毒素（Aflatoxins，AFS）的前处理方法，选用自然污染的粮食样本开展研究。粮食经粉碎后提取液提取，免疫亲和柱净化，超高效液相色谱–荧光检测器定量检测。84%乙腈水的提取效率优于70%甲醇水，无需浸泡，涡旋振荡提取20 min或高速均质提取2 min，且一次提取即可提取样品中99%以上黄曲霉毒素B1。4 种粮食中AFB1、AFB2、AFG1、AFG2加标回收率在86.7%~115%之间，变异系数为1.0%~12.3%之间，方法具有良好的准确性和重复性。玉米全粉、糙米粉、大米粉等粮食基质中黄曲霉毒素B1成分的国家有证标准物质的测定结果在标准值及其扩展不确定度范围内，变异系数不大于5.2%，测定结果较为满意。采用此方法参加FAPAS（PT04359）能力验证，|Z|<1，结果满意。粮食中黄曲霉毒素经84%乙腈水涡旋提取20 min或均质提取2 min提取效率高、准确性好。文献中推荐使用的70%甲醇水提取液，采用超声等提取方式可能导致测定结果偏低，无法真实反应样品中黄曲霉毒素的含量。因此，统一样品前处理方法对于原粮中黄曲霉毒素检测结果的准确性和可比性具有重要意义，本研究可为粮食中黄曲霉毒素样品前处理方法的选择提供借鉴。

分级制备法评估粉碎粒径对玉米中黄曲霉毒素B1测定的影响

张 艳，吴乾坤，韩逸陶*，江 䶮，谢 刚

2023,31(6):107-112, DOI:

摘要 (2) HTML (0) PDF (759.19 K) (12)

摘要

评估粉碎粒径对黄曲霉毒素B1（AFB1）测定的影响，改进样品制备方法，提高现行国标检测方法对玉米原粮样品AFB1测定结果的重复性。以天然AFB1阳性玉米为实验材料，采用分级制备方式得到不同粒径范围的四个级别样品，使各级样品的粒径分布差异最大化，通过各级别样品中AFB1测定值及变异系数评估样品制备对AFB1测定值的影响，得到最佳样品制备要求和称样量，进行验证。样品粉碎后的不同粒径样品与该部分的AFB1含量成反比；当称样量为5 g时，应将样品粉碎至全部通过0.6 mm网筛；当称样量为10 g时，应将样品粉碎至全部通过0.9 mm网筛，以使检测结果重复性符合GB/T 32465—2015《化学分析方法验证确认和内部质量控制要求》的要求。研究结果兼顾AFB1测定准确性与操作效率，可扩大应用于其他真菌毒素的检测，对完善食品中真菌毒素检测方法具有参考意义。

水凝胶基纳米复合材料在食品有害物电化学检测中的应用研究进展

徐若萱，何金兴*

2023,31(6):113-118, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (517.33 K) (12)

摘要

水凝胶基纳米复合材料具有比表面积大、结构易于功能化、生物相容性好、易被集成到信号转导系统中等优点，是一种良好的电极修饰材料。总结了水凝胶基纳米复合材料几种常用的合成策略，讨论了水凝胶基纳米复合材料修饰电极的制备及其用于电化学检测的传感机制，对水凝胶基纳米复合材料的制备及其在电化学传感器中的应用进行了展望，对推动电化学传感检测技术的发展具有参考意义。

超高效液相色谱–串联质谱法筛查芽苗类蔬菜中90种植物生长调节剂和抗生素

曾雪芳，齐春艳，谢爱华，雷 毅*

2023,31(6):119-130, DOI:

摘要 (2) HTML (0) PDF (2.21 M) (13)

摘要

对色谱质谱条件、净化方式、提取溶剂、除水剂、净化剂组成和配比等样品前处理条件进行了优化，建立了超高效液相色谱–串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）检测芽苗类蔬菜中11种植物生长调节剂和79种抗生素药物的高通量筛查方法。芽苗类蔬菜样品经1%甲酸乙腈-EDTA-Mcllvaine 缓冲溶液提取、QuEChERS净化，采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱分离、梯度洗脱，采用电喷雾正负离子模式同时采集的多反应监测模式，基质曲线外标法定量。结果表明，90种化合物的定量限在0.1~15.4 μg/kg范围内，平均回收率范围为36.4%~137.3%，相对标准偏差范围均小于18.6%，实现了芽苗类蔬菜中90种高风险物质的同时、快速、高通量筛查和检测，有利于更充分地了解芽苗类蔬菜的质量安全 问题。

仓储物流

面粉加工企业危险废物贮存点建设与管理（网络首发、推荐阅读）

李栋梁，刘 垚*

2023,31(6):131-137, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (835.56 K) (16)

摘要

我国面粉加工企业从小而散逐步向集约化、规模化生产转变，过程中产生的危险废物种类和数量也随之增加。而面粉加工企业危险废物贮存管理基础相对薄弱，在危险废物贮存点的选址、建设及运行管理等方面亟待规范和加强。通过对面粉加工企业危险废物种类进行分析，合理选定贮存场所类型。从建筑要求、包装容器、电气安全、物资配备、目视化标识五个维度分解细化了建设要素，提出针对性的安全环保措施，构建了面粉加工企业危险废物贮存点的建设模型。针对管理不规范的问题，从入库管理、贮存管理、出库管理三个环节提出了危险废物贮存环节的全流程合规性管理思路，为推动和指导面粉加工企业危险废物贮存点的规范化、标准化、系统化建设与管理提供参考 。

成品大米不同低温条件下储藏期评价研究（网络首发、推荐阅读）

田 琳，祁智慧，张 翔，赵馨宁，谢文军，唐 芳*

2023,31(6):138-147, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (1.27 M) (11)

摘要

通过两种成品大米在16、18和20 ℃三个准低温条件下，储藏6~12个月期间理化、外观、食味和糊化特性等品质指标的检测，结果显示：大米的脂肪酸值、黄粒米含量和回生值均随储藏温度升高和储藏时间延长而逐渐升高，食味值逐渐下降，尤其是在20 ℃条件下变化显著。多项品质指标之间存在显著的相关性，通过主成分分析法降维处理后，分别在优质籼稻和优质粳稻中提取4和3个主成分，主成分综合得分随着储藏温度的升高和储藏时间的延长逐渐下降。聚类分析结果显示，偏低水分籼米16 ℃储藏期8~12个月的品质与18 ℃的储藏期6~8个月和20 ℃储藏期6个月的品质相当，保持18 ℃储藏10~12个月的品质在20 ℃的储藏期约为8个月；偏高水分粳米保持16 ℃储藏10~12个月的品质，在18和20 ℃的储藏期约为6个月。为成品大米低温储藏实践中，温度条件的精细化控制提供参考。

氦气冷等离子体对大米水分吸着等温线影响的研究

曹子怡，李兴军*，宋洪东，赵明慧

2023,31(6):148-156, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (847.73 K) (13)

摘要

我国在低压强射频冷等离子体发生设备的研发有20多年历史，该设备处理大米能够显著缩短蒸煮时间，提高粥中固形物溶解。最近5年冷等离子体技术在食品行业应用的安全性评价受到关注。本研究对120 W-20 s低压强射频氦气冷等离子体（140 Pa, 13.56 MHz，冷等离子体源距离样品3 cm，每次处理样品300 g）重复处理圆粒大米0~4次后的样品，测定水分吸附和解吸等温线，在5~35 ℃、平衡相对湿度（ERH）10%~90%范围内，与对照样品比较，冷等离子体重复处理不改变大米的吸湿特性（单分子水层和多分子水层的特性）和安全水分值，但能显著降低大米的水分接触角而提高亲水性和大米吸水率。本研究为冷等离子体处理大米样品的安全储藏提供基础数据。

产业经济

美国、日本和印度政府粮食储备管理体系与特征（网络首发、推荐阅读）

张淑娟，李腾飞*

2023,31(6):157-162, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (462.93 K) (15)

摘要

粮食储备是维护国家粮食安全的“蓄水池”“调节器”。依据粮食自给率的不同程度及人口密度等多种因素综合考量，选取美国、日本和印度三个国家作为案例，系统地梳理和比较分析了各国政府在粮食储备的储备体系、功能定位及协同机制等方面的管理经验和做法，总结了各国政府粮食储备管理特征，对于引导市场预期、稳定国内市场、以及增强储备应对重大风险挑战的能力和韧性具有重要意义，为进一步厘清我国各类政府粮食储备的逻辑关系，不断完善政府储备粮管理的协同机制等提供了可借鉴的优化思路。

中国玉米种子供需形势分析与未来展望

邱 军，王术坤，景 琦*，张力科，孙 全

2023,31(6):163-168, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (635.13 K) (12)

摘要

2016年以来，玉米种业逐步进入并度过产能过剩阶段，制种面积和产量呈现先降后升趋势，种子供求比例于2022年销售季后降至历史低点。种子生产形势表现出制种基地分布集中、品种需求呈两极化趋势、种子销售价格和生产成本持续上升等特点。2023年玉米种子供应数量充足，少数优质品种供需偏紧，不同区域略有差异。从当前和国内发展形势来看，预计未来玉米种子市值将保持在300亿元以上高位；种子供求关系稳定在良性发展区间；品种选择从供给导向转变为需求导向；种子市场价格继续增加；行业兼并重组加快，集中度逐步提升。

以高标准粮仓建设推进仓储设施高质量发展

胡小中，邱 平*，邢 勇

2023,31(6):169-174, DOI:

摘要 (2) HTML (0) PDF (426.23 K) (13)

摘要

“十四五”时期，国家将新增高标准仓容2 000万t。在前期编制高标准粮仓建设技术要点和标准规范的基础上，提出高标准粮仓建设的具体要求，包括仓房建筑性能优良、接发工艺先进适用、储粮工艺绿色生态、库区管理数字智慧、作业运行安全环保、土地利用集约高效等；根据我国粮食仓储设施建设现状和存在问题，论述粮食仓储设施高质量发展的内涵主要体现在仓房性能优质、技术装备先进、运营管理高效、布局结构合理、环境生态友好等五个方面。以建设高标准粮仓为契机，推进仓储设施高质量发展，对提升粮食仓储设施现代化水平和粮食安全保障能力，加快构建更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系提供有力支撑。

基于北斗三代的信息系统在粮食物流中的应用研究

李德燕，王 涛，商晓东*，邢 勇

2023,31(6):175-178, DOI:

摘要 (1) HTML (0) PDF (726.52 K) (12)

摘要

阐述了北斗三代卫星导航定位、信息传输在粮食行业物流追踪、应急指挥调度中的应用优势。通过北斗三代卫星定位导航技术的基本原理及独有的信息传输优势，结合粮食在物流运输过程中独有的属性特点及未来发展需求，以散粮物流追踪、军粮应急指挥调度应用实例进行了说明，展现了北斗三代在粮食行业物流信息化系统中的应用前景。结合北斗三代在粮食物流信息化应用中的优势，提出未来北斗三代在粮食行业应用中的管理模式、技术装备问题以及发展前景。

农户粮食产后前端储藏环节减损对策研究（网络首发、推荐阅读）

彭雨晴，樊 琦*，唐 思，张大琴，肖娜娜，黄艺博，张旭波

2023,31(6):179-184, DOI:

摘要 (2) HTML (0) PDF (422.72 K) (9)

摘要

近年来，随着我国城镇化水平的不断提升，农业人口加快向城市转移，农户储粮的数量规模呈现明显下降趋势，但每年因农户储藏不当造成的粮食产后损失问题依然突出。以稻谷品种为例，主要针对我国农户粮食产后前端储藏环节的特点、损失率、损失原因等方面问题进行了深入调查分析。研究发现：目前我国农户储粮数量规模逐渐减少、但总量规模依然较大；农户储粮目的多用于口粮和饲料用粮、少量为等待更佳售粮时机；农户储粮的数量规模存在区域差异性，主要表现为主产区高于产销平衡区和主销区；我国农户粮食储藏环节的损失率总体呈下降趋势，农户间储藏损失率有明显差异；由于农户储藏设施简陋、储藏管理不当、科学储藏意识淡薄、储藏技术欠缺等原因造成鼠害、霉变和虫害损失较大，其中以鼠害损失最为严重。基于此，提出了针对性的减损治理对策建议。

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《粮油食品科技》2023年1-6期总目录

2023,31(6):185-188, DOI:

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