粮油食品科技

2020年第28卷第4期文章目次

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  • 1  全球经济政策不确定性对中国粮食价格波动影响的实证分析(网络首发、推荐阅读)
    杨国蕾,郑沫利,刘 洁
    2020, 28(4):1-10.
    [摘要](171) [HTML](0) [PDF 1.72 M](206)
    摘要:
    不断调整的国内外经济政策,不仅对我国利用国际市场资源带来挑战,还可能通过价格传导的形式影响国内粮食价格,甚至粮食生产。在广泛搜集影响粮食价格波动相关因素的基础上,采用主成分分析和时变参数因子增强向量自回归模型(TVP-FAVAR)相结合的方法,分析了供求因素、金融及能源因素以及全球经济政策不稳定性对我国粮食价格的影响。主要研究发现如下:全球经济政策不确定性对国内粮食价格有显著的负向冲击;不同种类粮食价格对不确定性冲击的响应是有差异的。针对模型结果,提出如下政策建议:在中美贸易战愈演愈烈的今天,面对来自国际市场的不确定性冲击,政策制定者应该采取组合策略平抑国际市场的冲击;政策制定者应针对不同粮食品种实施有差别的价格政策和调节手段;加强粮食市场信息监测系统建设,提高根据价格监测信息准确解读市场行情的能力,制定多样化价格调整政策来抵消外部市场的不确定性冲击;我国可以通过与更多具有粮食出口潜力的国家实施更多的贸易自由协定,为国民寻求更加稳定的外部供给渠道,减缓主要国家贸易政策不稳定性带来的不利影响。
    2  基于郧阳明代大丰仓的古今粮仓建设发展探究(网络首发、推荐阅读)
    刘雍容,秦 波
    2020, 28(4):11-17.
    [摘要](106) [HTML](0) [PDF 3.71 M](103)
    摘要:
    我国古代粮仓文化源远流长,具有库区布局合理、仓房形式多样、储粮工艺精湛等特征,具有极高的历史研究价值。当今社会发展日新月异,我国现代粮仓发展迅速,呈现出现代化、机械化、智能化的发展趋势。以郧阳明代大丰仓这座湖北省保存最完整的古代官储粮仓为例,结合现代粮仓建设的新技术新工艺,从库区选址、总体布局、建筑风格、结构形式、储粮技术等方面进行古今粮仓对比,对于深化郧阳明代大丰仓的历史研究,追溯现代粮仓建设发展历史,丰富我国粮仓文化具有重要意义。
    3  黑龙江大豆产业高质量发展研究—以海伦大豆为例(网络首发、推荐阅读)
    刘雍容,吕 超
    2020, 28(4):18-24.
    [摘要](104) [HTML](0) [PDF 797.04 K](96)
    摘要:
    黑龙江是我国最大的大豆优势产区,研究其大豆产业高质量发展的思路和有效路径,对于振兴我国国产大豆产业,推动供给侧改革,助力乡村振兴战略,促进地方产业经济发展,保障粮食安全具有重要意义。通过对黑龙江大豆产业现状和海伦大豆产业优势进行分析,结合国家重大产业政策导向,提出以海伦大豆为例,基于供应链、产业链、价值链“三链协同”的黑龙江大豆产业高质量发展思路,为推进“十四五”时期我国国产大豆产业发展提供参考。
    4  基于“一带一路”倡议的中国—东盟跨区域粮食物流体系建设研究(网络首发、推荐阅读)
    卢星辰,李腾飞
    2020, 28(4):25-31.
    [摘要](106) [HTML](0) [PDF 503.51 K](98)
    摘要:
    加强中国—东盟粮食物流体系建设对于保障我国粮食安全具有重要意义。从优化粮食流通布局的现实需求出发,以西南地区为主要切入对象,分析了我国与东盟在“一带一路”背景下的粮食物流通道现状,以及面临的突出问题。重点研究了跨区域粮食物流节点、物流通道、物流园区、基础设施等建设重点,提出了中国—东盟跨区域粮食物流体系建设的总体布局,在此基础上提出了实现国家战略和互利共赢的政策建议。
    5  “滨州模式”对我国粮食产业经济发展的借鉴与启示(网络首发、推荐阅读)
    钟 昱
    2020, 28(4):32-35.
    [摘要](126) [HTML](0) [PDF 383.32 K](107)
    摘要:
    “滨州模式”,是“政府引导、市场导向、龙头带动、科技支撑、融合循环、惠民安全”的一种可学习、能复制、易推广的粮食产业经济发展模式,是深化农业供给侧结构性改革,以“需求侧”结构改革为导向,推动粮食经济新旧动能转换的一个创新案例。目的在于塑造产业发展优势,促进一二三产结合,推动企业稳步发展,壮大加工转化能力,实现产品高端引领,完善粮食产品供应体系。滨州粮食产业经济发展“以体制机制改革为契机推动企业转型升级、以粮食经济园区为载体推进三产融合发展、以科技创新支撑为助力创立粮食优质品牌”的经验做法,值得许多粮食主产区借鉴。
    6  土豆烧牛肉方便菜肴胀袋微生物分离鉴定及产气特性研究(网络首发、推荐阅读)
    李 慧,卢 玉,钟 鸣,李小燕,张晨悦,陈文波,王乃娟,陈 辉
    2020, 28(4):36-42.
    [摘要](105) [HTML](0) [PDF 1.01 M](88)
    摘要:
    为解决土豆烧牛肉方便菜肴产品的胀袋问题,对胀袋微生物进行分离、纯化、鉴定和产气特性研究。分离、纯化得到7株优势微生物。结合形态学观察、16S rRNA序列分析及基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术鉴定分离微生物,结果显示2株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),2株为表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis),2株为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),1株为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)。将分离菌株接种到无菌土豆烧牛肉样品中,发现枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)有明显产气现象,是引起产品胀袋的主要原因。
    7  食品保质期研究概况分析
    强婉丽,谢 天,李 慧,杜昱蒙,李 静,李小燕
    2020, 28(4):43-47.
    [摘要](94) [HTML](0) [PDF 378.26 K](139)
    摘要:
    当今社会,食品的制造、加工、储藏、分销、销售和消费各个环节中,保质期的重要性都是不容置疑的。但是目前对于不同类别食品的保质期预测没有通用方法,因为产品的自身属性、不同加工储存条件等均会影响食品的安全品质。综述国内外食品保质期的相关标准和法规情况,总结了基于品质衰变原理的化学品质衰变动力学、微生物生长动力学、感观预测的保质期预测方法、模型及案例,并结合前期研究基础,分析梳理目前我国保质期预测模型存在的问题,以期为食品经营制造者评估、设计和验证食品保质期提供一定依据。
    8  三白瓜酒发酵及其香气成分分析(网络首发、推荐阅读)
    李小燕,陈文波,钟 鸣,李 慧,强婉丽,张连慧,张晨悦,卢 玉
    2020, 28(4):48-53.
    [摘要](99) [HTML](0) [PDF 501.37 K](111)
    摘要:
    以山西产三白瓜为主要原料,使用实验室保藏酿酒酵母BH8(编号为B)和商业白葡萄酒酿酒酵母Enarts ES181(编号为E)发酵三白瓜汁并分析发酵酒中的香气成分。研究结果表明,两株酵母都表现出了较好的三白瓜酒发酵性能,发酵至第6天时达到发酵终点,产生的酒精浓度为5.96%(E),5.50%(B),残留葡萄糖含量为0.37 g/L(B)和0.30 g/L(E),果糖含量为2.03 g/L(B)和1.05 g/L(E),并伴随着总酸含量的增加。采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在两种三白瓜发酵酒中共检出47种香气成分,主要为酯类和醇类,酵母B在产酯类风味物质方面相对优势更大。感官品评两种三白瓜发酵酒,酒体协调,具有浓郁的三白瓜果香。实验所选用的酵母可用于三白瓜酒的发酵,三白瓜可开发成三白瓜酒。
    9  不同亲水胶体对芒果汁饮料稳定性的影响(网络首发、推荐阅读)
    赵 芸,张连慧,应 欣,吴伟莉,钟 鸣,李 慧
    2020, 28(4):54-58.
    [摘要](105) [HTML](0) [PDF 855.07 K](121)
    摘要:
    为减少芒果汁饮料在加工贮藏时发生分层现象,提高产品稳定性,改善其货架期品质。通过对芒果汁饮料样品的单因素实验、感官评定、稳定性分析,研究了黄原胶、果胶、大豆多糖、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、结冷胶等5种亲水胶体的稳定性,并从中筛选出黄原胶和羧甲基纤维素钠进行复配优化组合实验。结果表明,0.7 g/kg黄原胶和1.8 g/kg羧甲基纤维素钠的稳定性相对较理想。
    10  大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养领域的研究进展(网络首发、推荐阅读)
    强婉丽,李 静,郇美丽,李 慧,张连慧,焦涵笑,邹 迪
    2020, 28(4):59-65.
    [摘要](95) [HTML](0) [PDF 489.66 K](106)
    摘要:
    综述运动营养市场发展趋势和前景,以及肽在运动营养领域中的研究进展及功能作用,主要包括提供运动所需蛋白质和必需氨基酸(EAA)、缓解疲劳、促进肌肉损伤修复、促进脂肪代谢、提升运动表现能力等。重点阐述大豆肽、小麦肽和胶原肽的分子量分布、必需氨基酸组成和在运动表现中的功能作用,以期为运动营养类产品的应用开发提供一定参考和理论支持。
    11  老年食品开发现状及配方设计
    强婉丽,张连慧,应 欣,李 慧,郇美丽,李 静
    2020, 28(4):66-71.
    [摘要](132) [HTML](0) [PDF 585.59 K](135)
    摘要:
    全球老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类面临的一大挑战。老年人由于器官功能减退、细胞和肌肉衰减、合成代谢小于分解代谢等生理原因,易出现饮食功能障碍、肌肉衰减症、消化和营养不良等健康问题。通过调查发现,我国市售适宜老年人食用的产品品类单一、营养素不够全面,多数产品无法满足老年人膳食营养需求。结合我国老年人的健康现状,阐述当前市场老年食品存在的问题和面临的挑战,通过分析和总结老年食品的配方设计和产品开发关键技术,以期为满足我国老龄化膳食需求和老龄食品产业发展提供技术支持和意见建议。
    12  荷兰独立实验室在食用油脂工业和贸易中的作用(网络首发、推荐阅读)
    Mar Verhoeff
    2020, 28(4):72-76.
    [摘要](122) [HTML](0) [PDF 837.15 K](103)
    摘要:
    在食用油脂贸易中,独立实验室主要负责货物质量检测。在装卸时对货物样品进行采样,随后按照合同约定的质量条款及分析方法进行测试。独立实验室由贸易组织认定,并且每年评估其检验资质。此外,基于贸易国和国际法规的强制要求,农药残留等污染物的分析检测需求日益增加。独立实验室应配备最先进的仪器,采用最新的分析方法,以满足低水平污染物的检测需求。综述荷兰独立实验室概况、油脂贸易协定中约定的检测指标、重要品质参数、重点污染物(包括农药残留、多环芳烃、矿物油、塑化剂、二英、氯丙醇等)以及三大类指标的分析方法,以期为读者呈现国际标准化组织(ISO)和欧盟(EU)等组织对油脂贸易中货物质量的品质控制和技术进展,为促进技术交流提供参考。
    13  The Role of an Independent Netherlands Laboratory in the Trade and Industry of Edible Oils and Fats(网络首发、推荐阅读)
    Mar Verhoeff
    2020, 28(4):77-81.
    [摘要](73) [HTML](0) [PDF 635.22 K](86)
    摘要:
    The task of an independent laboratory within the trade of edible oils and fats is to determine the quality of shipped goods. Samples of the cargo are taken upon loading and discharge of a vessel and tested for the contractual quality specifications. The testing is performed according to contractual agreed methods of analyses. The laboratory should be recognised by the trade organisations and be tested every year on its performance. Also there is an increasing demand for analyses on contaminants, e.g. pesticide residues. This is enforced by national and international legislation. Therefore, the laboratory should be equipped with the newest analytical instruments in order to detect the requested low levels of contaminants and should keep up with the latest methods of analyses. A brief introduction of the independent laboratory in the Netherlands, the main analytical indexes agreed in the contract in the oil and fat trade, the important quality parameters, the key pollutants (including pesticide residues, polycyclic aromatic hydrocarbons, mineral oil, phthalate, dioxin, monochloropropane, etc.) are summarized in this paper, in order to make readers understand the quality control and technical progress of the goods in the oil and fat trade by the International Organization for Standardization (ISO) and the European Union (EU), provide some references for facilitating technology exchange.
    14  酶法制备含ω-3多不饱和脂肪酸油脂的国际研究进展(网络首发、推荐阅读)
    Dilay Sen,Derya Kahveci
    2020, 28(4):82-92.
    [摘要](100) [HTML](0) [PDF 507.49 K](130)
    摘要:
    综述ω-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)作为一类必需脂肪酸(essential fatty acids,EFAs),主要来源为海产品中的鱼油,对多种人体疾病治疗和/或预防具有的积极作用。梳理了酶法制备富含ω-3多不饱和脂肪酸油脂的研究最新进展(截至2019年),讨论很多不同产品的营养功效、不同脂肪酸组成的结构脂质、ω-3多不饱和脂肪酸浓缩液、磷脂的酶促酯交换制备技术及应用,历年研究发现,可以通过改善油脂中ω-3多不饱和脂肪酸含量的方式提高其在饮食中的摄入量。由于酶法反应条件温和,尤其是脂肪酶特异性强,且从生物利用度角度ω-3多不饱和脂肪酸在脂质分子上的位置与其含量同等重要,因此相对于化学法,酶法制备含ω-3多不饱和脂肪酸的油脂因安全高效而更受青睐。
    15  The global research progress of enzymatic processing of oils with Omega 3 polyunsaturated fatty acids(网络首发、推荐阅读)
    Dilay Sen,Derya Kahveci
    2020, 28(4):93-99.
    [摘要](89) [HTML](0) [PDF 322.32 K](93)
    摘要:
    This paper has reviewed that Omega 3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs), as an essential fatty acids (EFAs), mainly come from fish oil of marine products, has positive effects on treatment and/or prevention of several diseases. In this review, the recent developments by 2019 in the field of enzymatic modification of oils rich in omega 3 PUFAs have summarized. Several different products, such as structured lipids with a variety of FA compositions, nutritional aspects, omega 3 PUFA concentrates, phospholipids and phenolic lipids, have discussed from the point of process technology as well as possible applications. Enhancing omega 3 PUFA content in diet involves a number of strategies aiming to modify the content of such FAs in fats and oils. Due to the mild reaction conditions used, especially the lipase specificity, the position as well as content of omega 3 PUFAs in lipid molecules being of importance from the point of bioavailability, enzymatic processing of omega 3 PUFA oil is safe, efficient and preferred over chemical treatments.
    16  马铃薯熟泥添加量对挂面品质的影响
    田晓红,吴娜娜,张 敏,谭 斌,汪丽萍,刘艳香,罗慧芳
    2020, 28(4):100-104.
    [摘要](97) [HTML](0) [PDF 442.96 K](74)
    摘要:
    为简化马铃薯挂面生产工艺,研究利用马铃薯熟泥代替水制作马铃薯小麦挂面,添加马铃薯熟泥(水分含量81.11%)从65 g到85 g至200 g小麦粉中,探讨马铃薯熟泥添加量对挂面品质的影响。结果表明:随着混合面团中熟泥的增加,马铃薯面条的煮熟增重率和烹调损失率均呈上升趋势;L*值降低,a*值、b*值升高;马铃薯小麦挂面的断裂距离先升高后降低,断裂强度、坚实度和剪切功均呈下降趋势。
    17  乳酸湿热处理改善大米粉性质及粉条品质的研究
    刘惠惠,廖卢艳
    2020, 28(4):105-112.
    [摘要](93) [HTML](0) [PDF 461.89 K](84)
    摘要:
    主要研究乳酸湿热处理对大米粉性质及其干粉条和湿粉条品质的影响。以水磨籼米粉为原料,通过不同浓度乳酸、湿热以及乳酸与湿热联用的方法对米粉进行处理,研究不同条件下制备的大米粉的糊化特性、溶解度、膨胀率以及干粉条和湿粉条的蒸煮品质和质构品质。实验结果表明:乳酸湿热处理对大米粉糊化特性影响显著,大米粉通过湿热处理、乳酸处理、乳酸湿热联用处理后,大米粉的峰值黏度、谷值黏度、衰减值、最终黏度、回生值都有所降低。在乳酸处理(pH=4)时,峰值黏度最高。乳酸湿热处理对大米粉的溶解度和膨胀度都有一定的影响,与原样相比,被处理过的样品其溶解度、膨胀度都逐渐降低。在粉条蒸煮品质测定中,乳酸处理(pH=4)后,干粉条和湿粉条的断条率、蒸煮损失率都达到最低。在粉条质构品质测定中,经过湿热处理、乳酸处理和乳酸湿热联用处理三种方法处理以后,湿粉条的硬度、咀嚼性均有所下降,在乳酸处理(pH=4)时,湿粉条的弹性达到最大;在湿热处理、乳酸处理和乳酸湿热联用处理中,干粉条的黏度有所下降,在乳酸(pH=4)时,干粉条的弹性达到最大。最终结果:在乳酸处理(pH=4)时,对改善大米粉性质及粉条品质的效果是最优的。
    18  响应面法优化青海胡麻籽油脱色工艺
    韩玉泽,李 柠,万松涛,王 莹,王进英
    2020, 28(4):113-118.
    [摘要](103) [HTML](0) [PDF 3.23 M](76)
    摘要:
    采用吸附脱色法对青海胡麻籽油进行脱色,并以波长665 nm下脱色率为指标,分别研究了脱色温度、脱色时间、吸附剂添加量三个因素对胡麻籽油脱色效果的影响。在单因素基础上进行三因素三水平响应面优化设计。结果表明,胡麻籽油脱色工艺的优化条件为:脱色温度为71 ℃、脱色时间为23 min、吸附剂用量为4.3%,脱色率达到77.59%。
    19  酸枣仁油的研究与开发进展
    孙明哲,张闪闪,闫 琳,郑晓杰,李晓燕
    2020, 28(4):119-125.
    [摘要](92) [HTML](0) [PDF 477.96 K](89)
    摘要:
    酸枣仁油取自药食同源的酸枣仁,是一种安全的保健食用油,综述近年来有关酸枣仁油的提取工艺、组成成分分析及其生物活性研究,为酸枣仁油的进一步开发与应用提供参考。现有研究表明,酸枣仁油生产工艺简单,成品油中含有大量不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最高,同时还含有多种脂溶性成分。酸枣仁油具有多种生物活性,如镇静催眠、改善记忆力、抗抑郁、抗氧化、血脂调节及抗肿瘤等,但其发挥生物活性的物质基础及作用机理尚未完全明确,有待进一步研究。酸枣仁油的安全及多活性特点赋予其巨大的开发与应用潜力,相关产品具有广阔的市场前景。
    20  新型食品包装材料研究进展
    苏 振,亢诗雨,钱晨玮,陈晓君,王 超
    2020, 28(4):126-131.
    [摘要](112) [HTML](0) [PDF 4.14 M](108)
    摘要:
    随着食品加工产业的进一步发展,食品质量和安全越来越受到公众重视,为了保护食品品质和延长食品货架期,开发新型包装材料具有重要意义。主要介绍了四种新型包装材料,包括抗菌材料、气调材料、控释材料和智能材料,总结各种包装材料的特点以及在食品包装领域的研究进展,并对未来食品包装材料的发展趋势进行展望。
    21  高空心度空心饼干生产配方及制作工艺的研究
    时忠烈,时 馨,肖 晶
    2020, 28(4):132-137.
    [摘要](87) [HTML](0) [PDF 514.89 K](90)
    摘要:
    高空心度是空心饼干生产中的技术关键。对空心饼干中各功能性配料及制作工艺进行研究,在传统韧性饼干基础上开发独特的空心饼干,应用感官评定方法,通过单因素和正交实验,得到制作高空心度空心饼干的最佳基础配方(以烘焙百分比计)与工艺:中筋粉100%,糖粉27%,棕榈油6%,碳酸氢钠0.5%,碳酸氢铵4.5%,食用盐0.6%,韧性饼干专用复配酶制剂R103 0.1%,面团醒发60 min,起始烘烤温度为:面火/底火150 ℃/150 ℃烘烤2.5 min,再调面火/底火190 ℃/ 160 ℃烘烤10 min,制作的空心饼干空心度最佳。研究结果对空心饼干的生产具有实际指导作用。
    22  生姜中姜辣素的功能性及其应用研究进展
    孙 璐,赵晓燕,朱运平,张晓伟,刘红开,朱海涛
    2020, 28(4):138-144.
    [摘要](96) [HTML](0) [PDF 796.71 K](146)
    摘要:
    姜辣素作为生姜的有效成分之一,是生姜中辣味物质的总称,对生姜的药用功效起着重要作用。通过介绍姜辣素的化学结构及组成,并根据姜辣素组成成分含量的差异,比较姜辣素不同提取工艺和组分分离方法的优缺点,提出姜辣素在测定方法上面临的主要问题;阐述国内外有关姜辣素在抗肿瘤、抗氧化、抗炎及抗血脂方面的研究进展,讨论其功能性作用机制,并根据其功能性特点展望在食品、医药保健、化妆品方面的应用前景。
    23  利用气相离子迁移谱对小麦与小麦粉挥发性物质研究
    赵 莹,任 芳,李振华,宋永泉,王瑞杰,孙雪原,王洪尧
    2020, 28(4):145-151.
    [摘要](93) [HTML](0) [PDF 5.45 M](107)
    摘要:
    利用气相离子迁移谱(GC-IMS)对河北、山东各15个小麦样品、山东对应小麦制粉后的15个小麦粉样品的风味物质进行测定,确定一种粮食风味物质的快速测定方法。结果表明,在不经过样品前处理的条件下便可快速检测小麦及小麦粉中的挥发性有机物,主成分分析可将山东小麦和山东的小麦粉区别分开,分析时间短,操作简单。其中小麦的风味物质成分明显高于小麦粉。
    24  降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇直投菌剂发酵制备工艺研究及初步应用
    杜 稳,常晓娇,赵一凡,管玉龙,孙长坡,刘虎军
    2020, 28(4):152-158.
    [摘要](104) [HTML](0) [PDF 647.17 K](66)
    摘要:
    脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是镰刀菌的次级代谢产物,危害粮食及饲料产业。在5L-四联发酵罐中,对一株可以高效降解DON的枯草芽孢杆菌ASAG-35进行发酵,研究pH、温度、补料碳源以及发酵时间等工艺参数,以提高枯草芽孢杆菌的产芽孢能力。最佳发酵工艺条件为: pH控制在7.5,温度分阶段控制,发酵前12 h控制温度37 ℃,12 h后提高温度到39 ℃直至发酵结束,在发酵第12 h一次性补加10 g/L的糖蜜,30 h后终止发酵;在最优条件下,芽孢数可达到2.9×1010 CFU/mL,芽孢率可达到96.7%。进一步将该发酵液制成直投菌剂并初步应用于粮食加工副产物中DON的脱除,当复合物料培养基中干物质含量≤30%,菌剂接入量≥0.1%时,菌剂发酵可有效脱除粮食副产物中的DON毒素,最高降解率为98.8%。
    25  基于百度学术搜索引擎的马铃薯糖苷生物碱研究态势分析
    聂绪恒,杨水艳,王春艳,陈国艳,文韵漫,张文彦,孙婧涵
    2020, 28(4):159-165.
    [摘要](73) [HTML](0) [PDF 578.36 K](74)
    摘要:
    在茄科(Solonum)和一些百合科(Liliaceae)植物中存在着一类天然次生代谢产物糖苷生物碱(steroidal glycoalkaloids, SGAs),对于植物体来说,该物质具有抗拒病原微生物侵袭、昆虫采食以及化感效应等,但对于人畜来说,虽然该物质具有抑制癌细胞增长和调节风味等作用,但在马铃薯(Solonum tuberosum L.)块茎中含量较高时可导致人畜中毒、甚至死亡。研究分析近年来的马铃薯SGAs研究态势,结果表明,相关发文量总体呈逐渐增加的趋势,关于马铃薯SGAs的研究已渗透到许多学科,并与之形成了多个交叉学科,通过统计分析,总结出在该领域核心的相关研究人员和研究机构。因此,掌握马铃薯SGAs研究态势,对研究马铃薯SGAs以及其在马铃薯块及其制品中食用安全性具有重要意义。
    26  北京地区初春季节接卸成品粮结露的分析和处理
    任伯恩,吴建忠,王仁旭,李 堃
    2020, 28(4):166-169.
    [摘要](88) [HTML](0) [PDF 2.64 M](95)
    摘要:
    温差和露点是储粮结露的两个重要因素,根据成品粮大米接卸期间的大气温湿度、仓内温湿度、粮食温度条件以及大米的水分等情况,梳理成品粮大米结露的原因,利用粮堆露点近似值检查表、粮食绝对湿度曲线图和大气绝对湿度曲线图等相关图表,总结出预测粮堆结露的主要方法,并提供可行有效的处理措施,对安全储存成品粮具有积极意义。
    27  粮食干燥机废气回收工艺技术研究与实践
    林 琳
    2020, 28(4):170-172.
    [摘要](72) [HTML](0) [PDF 443.39 K](74)
    摘要:
    根据植物性杂质与粉尘等废气的特性,结合粮食干燥机的特点,采用全封闭结构、负压粉尘杂质集中分离回收工艺,改变露天开放式的干燥作业方式,实现植物性杂质和粉尘的有序排放。经过生产验证,植物性杂质和粉尘回收率可达90%,能耗降低3%以上,既解决了废气排放超标等环境污染问题,还能将回收的废料加工成为生物质颗粒变废为宝,同时减少干燥机热量散失,提高干燥热效率。
    28  不同干燥温度和干燥风速对稻谷品质的影响研究
    郑 刚,孙丽琴
    2020, 28(4):173-176.
    [摘要](85) [HTML](0) [PDF 611.81 K](135)
    摘要:
    在不同干燥温度和干燥风速下,研究其对稻谷品质指标的影响情况。实验结果表明:随着热风干燥温度升高、干燥风速增大,稻谷的品质下降,发芽率降低。当干燥温度在50 ℃以下,风速小于0.6 m/s,稻谷品质变化最小,发芽率最高。
    29  “构建现代粮食产业经济体系与发展模式研究”特约专栏(一)介绍
    郑沫利
    2020, 28(4):C-3-C-4.
    [摘要](104) [HTML](0) [PDF 664.75 K](91)
    摘要:
    30  “几种特殊食品产品开发及安全解决方案”特约专栏(二)介绍
    李慧
    2020, 28(4):C-5-C-5.
    [摘要](94) [HTML](0) [PDF 328.45 K](90)
    摘要:
    31  国际约稿介绍
    Mar Verhoeff,Derya Kahveci Karıncaoğlu
    2020, 28(4):C-6-C-7.
    [摘要](102) [HTML](0) [PDF 762.77 K](156)
    摘要:

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