2014, 22(3):50-53.
摘要:
为建立一种快速测定食品中痕量丙烯酰胺的灵敏准确、快速简便的新方法，以市售食品为样品，丙烯酰胺经提取后，利用其对鲁米诺—高锰酸钾化学发光体系的抑制作用,测定样品中的丙烯酰胺，并对体系的测定条件进行了优化。结果表明：丙烯酰胺测定的线性范围为1.0×10-10～1.0×10-4 mol/L，相关系数r为0.9993，方法检出限为3.40×10-13 mol/L，加标回收率为85.7%～98.2%，样品平行测定的相对标准偏差RSD为2.4%(n=9)。与气相色谱法对照测定，通过F检验和t检验表明，两种方法之间不存在显著性差异，结论的置信度为95%。该分析体系线性范围宽，灵敏度高，易实现自动化。具有简便快捷、成本低廉、实用性强、易于现场检测等优点，可用于食品中丙烯酰胺的测定。
