为评价糙米和全麦对肠道菌群及脂代谢的调节作用，以 SPF 级 SD 大鼠为研究对象，随机分为 6 组，每组 12 只，包括空白对照组、糙米组、全麦组、高脂模型组、糙米高脂组、全麦高脂组，实验周期为 12 周。实验结束后对大鼠血清生化指标、肝脏和结肠组织病理学指标及结肠微生物多样性进行检测分析。结果表明，糙米可降低高脂饮食诱导的大鼠体质量增加，并降低血清总胆固醇（Total cholesterol，TC）和低密度脂蛋白胆固醇（Low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）水平，缓解结肠组织炎细胞浸润（P＜0.05）。全麦降低大鼠血清游离脂肪酸（Free fatty acid，FFA）水平并抑制肝脏脂质蓄积（P＜0.05）。在正常饮食组中，糙米可降低结肠内厚壁菌门/拟杆菌门比值，并增加布劳特氏菌属（Blautia）和乳杆（Lactobacillus）