粮油食品科技

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电磁烹饪设备发展现况分析
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Analysis of the current evelopment of lectromagnetic cooking equipment
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    摘要:

    采取文献资料汇总、问卷调查分析等手段,多角度探析了电磁加热食品技术及电磁烹饪技术的总体发展概况。围绕电磁加热食品设备的主要构成与功能、技术要素、核心技术指标以及研究热点,梳理了当前电磁烹饪食品技术的总体研究概况。聚焦商用电磁灶产品,基于问卷调研法,分析了电磁灶的市场应用概况以及主要使用问题。针对当前电磁烹饪产品日益凸显的问题现状,提出了规范市场秩序、提升技术前瞻性的未来发展建议。

    Abstract:

    In this paper, the overall development of electromagnetic heating food technology and even electromagnetic cooking technology was analyzed from multiple perspectives by means of literature date summary, and questionnaire survey analysis. This paper focused on the main components and functions, technical elements, core technical indicators and research hotspots of electromagnetic heating food equipment, and the current overall research situation of electromagnetic cooking food technology was also summarized and analyzed. For the commercial electromagnetic cooker products, this paper summarized and analyzed the market application situation and main use problems of electromagnetic cooker based on the questionnaire survey analysis method. Finally, based on the current situation of increasingly prominent problems of electromagnetic cooking products, the future development suggestion of standardizing market order and improving technology foresight was pointed out.

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王 侨,沈灿铎*,刘永新,绳以健,刘 毅,孟令卿.电磁烹饪设备发展现况分析[J].粮油食品科技,2023,31(3):112-119.

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