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太瑞斯梭孢壳霉磷脂酶C在玉米胚芽油脱胶中的应用研究(网络首发、推荐阅读)
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Application of Phospholipase C from Thielavia terrestris in the Enzymatic Degumming Process of Crude Corn Oil(Online First, Recommended Article)
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    摘要:

    研究太瑞斯梭孢壳霉(Thielavia terrestris)磷脂酶C为核心的玉米胚芽油酶法脱胶工艺。以玉米油磷含量为评价指标,分别研究磷脂酶C添加量、氢氧化钠(NaOH)和柠檬酸体积比、反应温度、反应时间等4个因素对玉米胚芽油酶法脱胶效果的影响。结果表明:玉米胚芽油酶法脱胶最佳工艺条件为磷脂酶C加酶量5 000 U/kg,NaOH和柠檬酸的体积比为4,反应温度为35 ℃,酶解时间为1 h。在该最优条件下,玉米胚芽油磷含量由最初102.7 mg/kg降低至24.0 mg/kg,水解率为76.6%。

    Abstract:

    The enzymatic degumming process of crude corn oil using phospholipase C from Thielavia terrestris was studied. The key factors affecting the enzymatic degumming efficiency of crude corn oil, including enzyme dosage, volume ratio of NaOH to citric acid, reaction temperature and reaction time, were optimized by a single-factor experiment with the content of phosphorus in corn oil as the evaluation index. The results showed that the optimal enzymatic degumming conditions were: enzyme dosage of 5000 U/kg, volume ratio (NaOH to citric acid) of 4, reaction temperature of 35 ℃ and reaction time of 1 h. Under the optimized conditions, the phosphorus content was reduced from 102.7 mg/kg to 24.0 mg/kg, with a hydrolysis rate of 76.6%.

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胡婷婷,王 灵,林康森,江正强,杨绍青*.太瑞斯梭孢壳霉磷脂酶C在玉米胚芽油脱胶中的应用研究(网络首发、推荐阅读)[J].粮油食品科技,2021,29(3):98-103.

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  • 在线发布日期: 2021-05-31
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