粮油食品科技

1. 中国科学引文数据库(CSCD)收录期刊
2. 2023年版《中文核心期刊要目总览》收录期刊
3. 中国科技核心期刊
4. CACJ中国应用型核心期刊
5. 科创中国“科技期刊双语传播工程”入选期刊
6. “中国精品期刊展”入选期刊
7. 荷兰Elsevier-Scopus数据库收录期刊
8. 瑞典DOAJ(开放存取期刊目录)收录期刊
9. 美国EBSCO学术数据库收录期刊
10. 美国《化学文摘》(CA)收录期刊
11. 英国《食品科技文摘》(FSTA)收录期刊
12. 英国国际应用生物科学中心(CABI)数据库收录期刊
13. 日本科学技术振兴机构中国文献数据库(JSTChina)收录期刊
14. 美国《乌利希国际期刊指南》(UPD)收录期刊

黑小麦麸皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力评价
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

基金项目:


Extraction of Antioxidant Effective Components from Black Wheat Bran and Evaluation of its Antioxidant Capacity
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
    摘要:

    黑小麦麸皮是黑小麦加工过程中的副产物,其富含多种生理活性物质,包括花青素、酚酸类物质、膳食纤维等。以黑小麦麸皮为原料,利用不同溶剂对其抗氧化活性成分进行提取并对其抗氧化能力评价研究。结果表明,75%乙醇提取物干物质得率最高,为10.72%;50%乙醇提取总酚含量最高,为2.9 mg/100 mL;50%乙醇提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除力最强,75%乙醇提取物对DPPH抗氧化物提取能力最强;75%丙酮提取物对2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)清除力最强,75%甲醇提取物对ABTS抗氧化物提取能力最强。综合比较得出,50%乙醇更适于黑小麦麸皮抗氧化活性成分提取。

    Abstract:

    Black wheat bran is by-products of the black wheat processing, which is rich in many physiological active substances, including anthocyanins, phenolic acids and dietary fiber. In this study, the antioxidant activity of black wheat bran was extracted with different solvents and its antioxidant capacity was evaluated. The results showed that the dry matter yield of 75% ethanol extract was the highest, which was 10.72%. The content of total phenol extracted by 50% ethanol extract was the highest, which was 2.9 mg/ 100 mL. The scavenging power of DPPH was the strongest in 50% ethanol extract, and the antioxidant extraction capacity of DPPH was the strongest in 75% ethanol extract. 75% acetone extract had the strongest scavenging effect on ABTS, and 75% methanol extract had the strongest antioxidant extraction effect on ABTS. Therefore, the antioxidant capacities of different solvent extracts are different, and the comprehensive comparison shows that 50% ethanol is more suitable for the extraction of antioxidant active components from black wheat bran.

    参考文献
    相似文献
    引证文献

当期目录


年第卷第

文章目录

过刊浏览

引用本文

于章龙,刘 瑞,宋 昱*,谢飒英,蔡 岳,孙元琳,郭园园,刘峰娟.黑小麦麸皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力评价[J].粮油食品科技,2021,29(1):71-76.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2021-01-20
  • 出版日期: