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核桃健脑的研究进展
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Research Progress on Brain-invigorating of Walnut
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    摘要:

    核桃具有改善学习记忆、保护神经细胞、调节胆碱能功能障碍和抗氧化、抗炎等作用,是传统的健脑食品。已知主要功能成分为鞣花酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、褪黑素、维生素E、丁香酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、香豆酸等,主要靶点为前列腺素合成酶。已有核桃改善记忆的发明专利300多件,其中授权40多件,保健食品批文16个,但其功能成分的标识还限于亚油酸、亚麻酸和蛋白质,对其它记忆功能成分及含量的认可还有待研究。

    Abstract:

    Walnut has the functions of improving learning and memory, protecting nerve cells, regulating cholinergic dysfunction, antioxidant, anti-inflammatory and so on. It is a traditional brain-invigorating food. The main functional ingredients of walnut are known as ellagic acid, oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, melatonin, vitamin E, syringic acid, caffeic acid, ferulic acid, sinapic acid, coumaric acid, etc. And the main functional target of walnut is prostaglandin synthase. There are more than 300 invention patents for walnuts to improve memory, of which more than 40 are authorized, and 16 health food approvals. However, the identification of walnut functional ingredients is still limited to linoleic acid, linolenic acid and protein, and the recognition of other memory functional ingredients and contents remains to be studied.

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许成梅,马雅鸽,张 希,陈朝银,赵声兰*.核桃健脑的研究进展[J].粮油食品科技,2020,28(5):181-189.

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