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基于生姜特性的姜油功效及应用前景
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Efficacy and Application Prospect of Ginger Oil with Ginger Characteristics
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    摘要:

    姜油是生姜的主要深加工产品。随着萃取技术的改进,制备姜油也含有生姜的大部分功能特性如抗氧化、抗炎症;特别是姜油中富含酚类物质,使得它被广泛运用于医药及化妆品行业。姜油不仅传承了生姜去腥的作用,还保留了生姜对健康的益处。随着消费者对健康的关注,姜油在烹饪中的应用也备受关注。对比分析姜油各种提取方式的优劣,总结姜油对健康的益处,结合姜油国内外研发及市场情况,对姜油的应用前景做出展望。

    Abstract:

    Ginger essential oil is the main deep-processed product of ginger. Ginger oil has functional properties, such as anti-oxidation and anti-inflammatory, because of the upgrade of extraction technology. Ginger is widely used in the pharmaceutical and cosmetic industries because of its rich in phenols. Ginger oil not only inherits the function of removing fishy smell, but also retains the health benefits of ginger. With consumers' attention to health, the application of ginger oil in cooking is also concerned. This article compared the advantages and disadvantages of various ginger oil extraction methods, summarized the benefits of ginger oil, and prospected the application of ginger oil based on internal and external R & D and market situation.

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李 桐,王苑力,郭咪咪,杨剀舟,栾 霞*.基于生姜特性的姜油功效及应用前景[J].粮油食品科技,2020,28(5):144-149.

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