粮油食品科技
大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养领域的研究进展(网络首发、推荐阅读)
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Research progress of soy peptide, wheat peptide and collagen peptide in sports nutrition(Online First, Recommended Article)
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    摘要:

    综述运动营养市场发展趋势和前景,以及肽在运动营养领域中的研究进展及功能作用,主要包括提供运动所需蛋白质和必需氨基酸(EAA)、缓解疲劳、促进肌肉损伤修复、促进脂肪代谢、提升运动表现能力等。重点阐述大豆肽、小麦肽和胶原肽的分子量分布、必需氨基酸组成和在运动表现中的功能作用,以期为运动营养类产品的应用开发提供一定参考和理论支持。

    Abstract:

    This paper reviews the development trend and prospect of sports nutrition market, as well as the research advance and functions of soy peptide, wheat peptide and collagen peptide in sports nutrition. The functions mainly include offering the required protein and essential amino-acid (EAA), relieving fatigue, repairing of exercise-induced muscle damage, promoting fat metabolism, elevating athletic ability and so on. The paper mainly describes the molecular weight distribution, essential amino acid composition and function of different peptides in sports performance which will provide some references and theoretical support for the application and development of sports nutrition products.

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强婉丽,李 静,郇美丽,李 慧,张连慧,焦涵笑,邹 迪.大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养领域的研究进展(网络首发、推荐阅读)[J].粮油食品科技,2020,28(4):59-65.

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  • 在线发布日期: 2020-07-14
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