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直链淀粉快速检测方法的研究与应用
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Study and application of rapid detection method of amylose
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    摘要:

    采用超声波脱脂与恒温干燥平衡水分方法,对国标法测定直链淀粉的前处理条件进行改进,利用配套的直链淀粉速测仪对大米中的直链淀粉进行检测,并用国标法进行验证,建立了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法。通过实验,确定了水温50℃,时间50min为超声波脱脂样品的最佳条件;105℃干燥80min为平衡样品水分的最佳条件。比对结果T检验显示两种检测方法的测定结果之间无显著性差异。该方法很大程度上克服了人为误差,缩短了实验时间,提高了实验的准确性、重复性与再现性。

    Abstract:

    The pretreatment conditions for the determination of amylose in national standard method was improved by ultrasonic degreasing and constant temperature drying. The content of amylose in rice was detected by amylose detector and verified by the national standard method. The rapid detection method for amylose was established based on colorimetric method. The optimum condition of ultrasonic degreasing was determined by the experiment: water temperature 50℃, and the time 50min; the optimum condition of constant temperature drying: temperature 105℃, drying time 80min.T test showed that there was no significant difference between the results of the two detection methods. This method overcame the human error to agreat extent, shortened the experiment time and improved the accuracy, repeatability and reproducibility of the experiment.

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李小明.直链淀粉快速检测方法的研究与应用[J].粮油食品科技,2018,26(2):58-62.

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  • 在线发布日期: 2018-03-29
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