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柑橘属植物果皮精油抑菌作用研究进展
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Research progress of antibacterial effects of citrus peel essential oils
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    摘要:

    柑橘属植物果皮精油主要由单萜化合物、倍半萜化合物及含氧衍生物构成。柑橘属植物果皮精油不仅安全、风味较好,还具有广谱抑菌性能,因而可以作为化学杀菌剂的天然替代物。柑橘属植物果皮精油抑菌效果同其萜烯类物质的含氧衍生物有密切关系。精油通过破坏细菌和真菌的细胞结构、影响代谢途径等方式起到抑菌效果。柑橘属植物果皮精油可广泛应用于食品保藏、果蔬真菌病害防治等方面,可采用直接添加、熏蒸或与其他抑菌手段协同使用等方法使其达到抑菌效果。综述了柑橘属植物果皮精油抑菌效果、抑菌机理以及应用等方面,为其在食品中的进一步应用提供参考。

    Abstract:

    Citrus peel essential oil is consisted of monoterpene, sesquiterpene and containing oxygen derivatives, which is not only harmless to human and has good smell, but also has antimicrobial activity as substitution of chemical bactericide. The antimicrobial effect of citrus peel essential oil is closely related to the containing oxygen derivatives in its terpenes. Citrus peel essential oil can destroy the cell structure and affect metabolic pathways to inhibit micro-organisms. Citrus peel essential oil can be used in food preservation and fungi hazard control of garden stuff by different methods, such as direct addition, fumigation or coordinated use with other methods. The antimicrobial effects, mechanisms and application of citrus peel essential oil are summarized in order to provide a reference for further application in food industry.

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崔佳韵,梁建芬.柑橘属植物果皮精油抑菌作用研究进展[J].粮油食品科技,2018,26(1):35-39.

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  • 在线发布日期: 2018-01-25
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