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米糠微波保鲜的机理与应用
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    对米糠微波保鲜技术进行研究,以降低米糠毛油酸值,提高其精炼率及效益。应用自主研发的多功能隧道式微波装置,采取对微波功率、布料厚度、排湿风量等因素优化组合的方法,进行中间生产试验。在产量120kg/h、微波功率8.1kW~10kW、布料厚度30~40mm、排湿风量300~420m3/h的条件下,对含水率为14.1%~16.2%的新鲜出机米糠进行即时微波保鲜处理。结果表明:保鲜样经37℃恒温强化贮存30d后,毛油酸值控制在7.5(KOH) /(mg/g) 以内,表明该方法可对米糠中的解脂酶进行有效抑制,保鲜效果良好。该方法还具有工艺简单、适应性强、造价低廉、易于工业化应用等特点。

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郑小非,万绍平,李琳郁,郑怡鸿.米糠微波保鲜的机理与应用[J].粮油食品科技,2017,25(4):35-39.

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  • 在线发布日期: 2017-07-20
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