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贵州乌仁核桃果实特性及主要营养成分分析
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Analysis of the characteristics and primary nutrients in purple-kernel walnut from Guizhou
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    摘要:

    乌仁核桃为我国西南地区特有品种,为筛选出优质乌仁核桃品种,对贵州11种乌仁核桃果实性状及主要营养成分进行测定,并分析其主要脂肪酸组成。结果表明:WR03号符合一级核桃要求;脂肪酸气质分析检测出22种脂肪酸,包括乙酸、丙酸、丁酸、辛酸、壬酸、葵酸、月桂酸、肉豆蔻酸、十五烷酸、十六碳二烯酸、十六碳烯酸、棕榈油酸、棕榈酸(软脂酸)、十七烷酸、十八碳二烯酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、十九烷酸、二十碳烯酸、二十碳烷酸、山嵛酸,其中油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是乌仁核桃油中的主要成分。通过分析发现本次所采乌仁核桃品质一般,未发现较优质乌仁单株。

    Abstract:

    Purple-kernel walnut is one of the endemic breeds in southwest China. In order to select high-quality varieties, the fruit characteristics, main nutritional component and fatty acids composition of 11 kinds of purple-kernel walnuts were determined. The results showed that: WR03 met the requirements of first-grade walnut; 22 kinds of fatty acids, including acetic acid, propionic acid, butyric acid, octanoic acid, pelargonate, capric acid, laurel acid, myristic acid, pentadecanoate, 7,10-hexadecadienoate, (Z)-7-hexadecenoic acid, palmitoleate, palmitate, heptadecanoate, 8,11-octadecadienoate, linoleate, oleate, stearate, nonadecanoate, 11-eicosenoate, eicosanoate, behenate, were detected. Oleic acid, linoleic acid, palmitic acid, stearic acid were the main ingredients in purple-kernel walnut. The qualities of the purple-kernel walnuts selected this time were ordinary without high quality single plant.

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文弢,耿阳阳,王港,杨小红,胡译文,何佳丽.贵州乌仁核桃果实特性及主要营养成分分析[J].粮油食品科技,2017,25(2):34-38.

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