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重组米根霉脂肪酶的酶学性质及其催化水解鳀鱼油富集DHA的研究
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Enzymatic properties of recombinant rhizopus oryzae lipase and its application in concentration of DHA by hydrolysis of anchovy oil
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    米根霉脂肪酶(Rhizopus oryzae lipase)是一种具有广泛用途的工业化脂肪酶,对重组米根霉脂肪酶(rProROL)的酶学性质进行考察,发现其水解甘油三酯时具有明显的sn-1,3位置专一性;催化二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)酯化时其活力分别为催化油酸酯化活力的37.42%和8%。鳀鱼油是天然EPA/DHA主要来源之一,在鳀鱼油中DHA含量为12.1%。13C核磁共振波谱分析表明,鳀鱼油中DHA主要分布在甘油酯的sn-2位,利用重组米根霉脂肪酶(rProROL)催化鳀鱼油部分水解富集其中的DHA时,得到的1,2-甘油二酯中DHA的含量可以达到19.7%,甘油单酯中DHA的含量可以达到25.2%,DHA的回收率为65.6%。表明rProROL脂肪酶具有水解鳀鱼油富集DHA的应用潜能。

    Abstract:

    Rhizopus oryzae lipase is one of the widely used industrial lipase. The enzymatic properties of recombinant rhizopus oryzae lipase were evaluated and it displayed strong 1,3 regiospecificity in hydrolyzing triglyceride; meanwhile, it showed 37.42% and 8.0% relative activity towards eicosapentaenoic acid(EPA) and docosahexenoic acid(DHA) compared with oleic acid in esterification reaction. Anchovy oil is one of the main sources of natural EPA/DHA and it contains 12.1% DHA. The result of 13C nuclear magnetic resonance spectrum showed that DHA in anchovy oil was preferentially located at sn-2 position of the glyceride. Based on above, recombinant rhizopus oryzae lipase was employed to hydrolyze anchovy oil to concentrate DHA, and the contents of DHA in produced 1,2-diacylglycerol and monoacylglycerol reached to 19.7% and 25.2% accompanying with a recovery yield of 65.6%. The results demonstrated that recombinant rhizopus oryzae lipase was a prospective lipase which could be used in enrichment of DHA by hydrolysis of anchovy oil.

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朱东奇,李道明,王卫飞,杨博,王永华.重组米根霉脂肪酶的酶学性质及其催化水解鳀鱼油富集DHA的研究[J].粮油食品科技,2016,24(6):21-25.

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  • 在线发布日期: 2016-11-29
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