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杂粮健康功效和作用机理的分子营养学解析
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Analysis of the mechanism on the healthy functions of coarse cereal base on the molecular nutrition method
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    杂粮具有多种健康功效,杂粮的健康作用机制还不是很清楚,有待深入研究。分子营养学是应用分子生物学技术和方法研究营养物质在体内的代谢机理,并评价营养需要量和食物营养价值的新兴学科。综述了基于分子营养学基础上的杂粮健康功效研究进展,以期为进一步深入研究杂粮的作用机制提供参考。

    Abstract:

    Coarse cereals have been proved by numerous studies that have health benefits to people,while the mechanisms still remain unclear.Molecular Nutrition is a relatively new discipline which uses the molecular biology techniques to study the metabolic mechanism of nutrients and evaluate the nutritional requirements and value of food.In this paper,the progress and problems in the evaluation of the health functions of coarse cereal based on the molecular nutrition methods were reviewed.We hope this review would be helpful for the further understanding on the mechanisms of coarse cereal healthy effects.

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李笑蕊,王世霞,贠婷婷,綦文涛.杂粮健康功效和作用机理的分子营养学解析[J].粮油食品科技,2016,24(1):46-49.

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