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苦荞麦营养成分和保健功能
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Nutritional components and prophylactic values of tartary buckwheat
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    苦荞麦具有卓越的保健价值和食疗功效,是一种重要的粮食替代作物和功能性食品原料。苦荞麦富含高生物价的蛋白质和丰富的膳食纤维、维生素以及多酚等营养成分,其花序中芦丁含量可高达8%以上。总结了国内外对苦荞营养保健功能成分与作用的研究成果,并针对我国苦荞加工业的现状与存在问题,提出了发展思路。

    Abstract:

    Tartary buckwheat is introduced into the diet as an alternative crop and raw material for functional food due to its excellent nutritive and prophylactic values.It is a rich source of high-quality proteins,dietary fibre,vitamins and polyphenols,and the content of rutin in flowers is over 8%.This article has reviewed overseas and domestic research status of tartary buckwheat in the aspect of its nutritional components and prophylactic values,and some rational development strategies were provided based on the current situation and existing problems in tartary buckwheat processing industry.

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聂薇,李再贵.苦荞麦营养成分和保健功能[J].粮油食品科技,2016,24(1):40-45.

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