粮油食品科技

中国科学引文数据库(CSCD)收录期刊
2023年版《中文核心期刊要目总览》收录期刊
中国科技核心期刊
科创中国“2022、2023科技期刊双语传播工程”入选期刊
“2022中国精品期刊展”入选期刊
荷兰Elsevier-Scopus数据库收录期刊
瑞典DOAJ(开放存取期刊目录)收录期刊
美国EBSCO学术数据库收录期刊
美国《化学文摘》(CA) 收录期刊
英国《食品科技文摘》(FSTA)收录期刊
日本科学技术振兴机构(中国文献数据库)(JSTChina)收录期刊
美国《乌利希国际期刊指南》(UPD)收录期刊

南阳灰色小麦色素的变色范围与吸收光谱特性
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

基金项目:


Absorption spectral characteristics and colour range of pigment in Nanyang grey wheat
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
    摘要:

    探讨南阳彩色小麦色素的变色范围和吸收光谱等特性,为该资源的科学利用和开发提供参考。以南阳灰麦为材料,用酸性乙醇溶液超声波辅助浸提色素后,用酸碱滴定法和分光光度法测定。结果表明:在可见光区,色素乙醇溶液的最大吸收波长为541 nm,变色范围为pH 4.75 ~ 6.58;灰麦色素是较理想、经济的环保型酸碱指示剂,也可作为天然着色剂和抗氧化剂等食品添加剂加以开发利用。

    Abstract:

    The absorption spectral characteristics and colour range of pigment in Nanyang grey wheat was studied, which provided reference for scientific utilization and development of the pigment. Nanyang grey wheat was soaked in acidic ethanol to extract pigment by ultrasonic. The pigment was determined by acid- base titration and spectrophotometry. The results showed that in the visible region the maximum absorption wavelength lied at 541 nm, colour range was pH 4.75~6.58. The pigment in grey wheat is a relatively ideal, economical and environmentally friendly acid-base indicator, it can be developed and used as a natural colorant and antioxidant in food.

    参考文献
    相似文献
    引证文献

当期目录


年第卷第

文章目录

过刊浏览

引用本文

高向阳,朱盈蕊,高遒竹,王长青.南阳灰色小麦色素的变色范围与吸收光谱特性[J].粮油食品科技,2015,23(5):68-71.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2015-10-27
  • 出版日期: