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化学反应动力学模型预测米糠的保质期
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Forecast shelf life of rice bran by chemical reaction kinetic model
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    摘要:

    将米糠置于不同温度下进行储藏实验,探讨在保质期内,不同储藏温度对米糠酸价(AV)和过氧化值(POV)影响,以温度-AV/POV之间的一级化学反应动力学模型为基础,建立温度与保质期的关系式,预测米糠在不同储藏温度下的保质期。结果表明:米糠保质期(t)与储藏温度(T)之间存在对数关系,对数方程为:lnt=-0.031 3T+4.959 2。根据对数方程,代入不同的温度T,可推算预测相应的米糠保质期。

    Abstract:

    The rice bran was stored in different temperature. The effect of different storage temperatures on acid value(AV)and peroxide value(POV) of rice bran was discussed. The relationship between temperature and storage life was set based on the temperature-AV/POV first order chemical reaction kinetics model to predict the storage life of rice bran under different storage temperature.The result showed: there was a logarithmic relationship between the storage life (t) of rice bran and storage temperature (T), the relation is: lnt=-0.031 3 T+4.959 2, the storage life can be calculated by substituting different temperature based on the relation.

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卢慧勇,舒在习,曹阳,贾然.化学反应动力学模型预测米糠的保质期[J].粮油食品科技,2015,23(3):105-109.

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  • 在线发布日期: 2015-09-06
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