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特种植物油中甾醇总量及组成分析
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Analysis of sterols content and composition in special vegetable oils
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    摘要:

    通过气相色谱法对牡丹籽油、核桃油、南瓜籽油、葡萄籽油四种特种植物油中的甾醇总量及组成进行分析研究。结果表明,牡丹籽油甾醇总量为240.0 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、Δ5,23-豆甾二烯醇和Δ5-燕麦甾烯醇;核桃油甾醇总量为100.5 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇;南瓜籽油甾醇总量为299.6~358.4 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、Δ5,24-豆甾二烯醇和Δ7-燕麦甾烯醇;葡萄籽油甾醇总量为222.5~234.9 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、菜油(芸薹)甾醇和豆甾醇。分析结果为特种植物油的开发及加工提供了基础数据及技术支撑。

    Abstract:

    The total content of sterols in 4 kinds of special vegetable oils,i.e. peony seed oil, walnut oil, pumpkin seed oil and grape seed oil, and their composition were analyzed by gas chromatography. The result showed that sterols content in peony oil was 240.0 mg/100 g, of which the main components were β-sitosterol, Δ5, 23-stigmastadienol and Δ5-avenasterol; In walnut oil, the total content of sterols was 100.5 mg/100 g and β-sitosterol was the main component; In pumpkin seed oil,the total content of sterols was 299.6~358.4 mg/100 g, and the main components were β-sitosterol, Δ5,24-stigmastadienol and Δ7-avenasterol; In grape seed oil,the total content of sterols was 222.5~234.9 mg/100 g, and the main components were β-sitosterol, campesterol sterol and stigmasterol. The research provides basic data for development and process of special vegetable oil.

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朱琳,薛雅琳,张东,徐冉,柴杰.特种植物油中甾醇总量及组成分析[J].粮油食品科技,2015,23(2):49-52.

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  • 在线发布日期: 2015-05-19
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