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稻米油精炼过程中微量营养素变化及对氧化稳定性影响的研究进展
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Research progress in change of micronutrients in rice bran oil during refining process and the influence on oxidation stability
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    摘要:

    对稻米油全球开发情况、稻米油化学组成与特性等做了简要概述。综述了稻米油中γ-谷维素、生育酚等微量营养素在精炼过程中的含量变化及其在精炼下脚料中的分布,阐述了γ-谷维素、生育酚、植物甾醇及其复合物对稻米油氧化稳定性的影响。

    Abstract:

    The global development trend, chemical composition and characteristics of rice bran oil were reviewed. The content changes of γ-oryzanol, tocopherol and other micronutrients, and their distribution in residues during rice bran oil refining were reviewed. The influence of γ-oryzanol, tocopherols, phytosterol and their complexes on oxidation stability of rice bran oil was discussed.

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王瑛瑶,郭咪咪,方冰.稻米油精炼过程中微量营养素变化及对氧化稳定性影响的研究进展[J].粮油食品科技,2014,22(5):29-32.

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  • 在线发布日期: 2014-10-13
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