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玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状
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Research status of extraction technology and application of maize yellow pigment
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    我国玉米产量大,玉米蛋白粉是玉米淀粉生产过程的下脚料,其中含有丰富的玉米黄色素,是玉米黄色素提取的理想原料。玉米黄色素可作为天然着色剂应用到食品工业。此外,因其有很强的抗氧化性,所以具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效。文章简述了玉米黄色素的组成和性质,并对其提取方法和应用现状进行了综述。

    Abstract:

    The output of corn in China is considerable. As by-product of corn starch production, corn gluten meal which is rich in maize yellow pigment is the ideal material for extraction of maize yellow pigment. Maize yellow pigment as a natural colorant is applied to the food industry. In addition, because of its strong antioxidant activity, it has a series of physiological functions, such as eyesight protection, anti-cancer, prevention of cardiovascular disease. The composition and properties of maize yellow pigment are introduced and their extraction methods and application status are reviewed.

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郎繁繁,董文宾,修秀红.玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状[J].粮油食品科技,2014,22(1):29-31.

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