分光光度法测定纯牛奶中亚硝酸盐含量的研究

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分光光度法测定纯牛奶中亚硝酸盐含量的研究
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作者单位:中山大学公共卫生学院,广东广州,510080
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基金项目:广东省自然科学基金资助项目，中山大学本科教学改革研究课题项目

Determination of the content of nitrite in pure milk by spectrophotometry

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采用盐酸萘乙二胺作为显色剂,建立一种分光光度法测定纯牛奶中亚硝酸盐含量的新方法.对影响亚硝酸盐含量测定的因素,包括显色剂的用量、显色时间以及样品的pH值等进行了研究.在优化的实验条件下,进行纯牛奶中亚硝酸盐含量的测定.结果表明:采用该方法测定纯牛奶中亚硝酸盐的含量可以获得良好的线性关系,线性相关系数(R)大于0.999,摩尔吸光系数ε为4.79 ×104L·mol-1·cm-1,方法的检出限为0.009 0 mg/L.测得纯牛奶中亚硝酸盐的含量在0.031 4—0.106 9 mg/kg之间,均符合我国相关的食品卫生标准.该方法简单、快速,可应用于纯牛奶中亚硝酸盐含量的测定.

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肖琴,麦淑文,巫慧妮,周玥,谭永飞,廖晖.分光光度法测定纯牛奶中亚硝酸盐含量的研究[J].粮油食品科技,2013,21(5).

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