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黑米糠的营养价值及在运动食品中的开发应用
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作者单位:

陕西理工学院,陕西汉中,723000

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陕西省教育厅专项科研计划项目,陕西理工学院科研项目


Nutrition of black rice bran and its application in sports food
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    对黑米糠中10种运动营养成分的分析表明,黑米糠是潜在的运动营养食品原料.黑米糠的功效研究主要集中在对花青苷的功效研究,现有研究结论显示黑米糠具有抗氧化、抗疲劳、抗炎、提高免疫力和清除自由基的活性.提出8个黑米糠相关的运动食品的研发途径,旨在引起体育科研工作者对黑米糠的关注,为运动食品增添新成员,同时为黑米糠资源的利用提供新途径.

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邓文辉,何海静.黑米糠的营养价值及在运动食品中的开发应用[J].粮油食品科技,2013,21(5).

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  • 在线发布日期: 2014-01-23
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