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油茶籽及油营养品质研究现状
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1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122;国家粮食局科学研究院,北京100037
2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
3. 国家粮食局科学研究院,北京,100037

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公益性行业科研专项—食用油检验鉴定与评价方法及标准的研究


Research status of nutrition quality of camellia oleifera seed and oil
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    油茶是我国特有的,也是比较重要的油料作物.由其制取的油含有丰富的VE、类胡萝卜素、角鲨烯等功能性营养成分.其不饱和脂肪酸含量高,长期食用有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的特殊功效.主要介绍油茶的生产现状、油茶籽的提油工艺、油茶籽油的营养价值,概述油茶籽油掺伪检测方法的研究进展.

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张东生,金青哲,王兴国,薛雅琳.油茶籽及油营养品质研究现状[J].粮油食品科技,2013,21(4).

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  • 在线发布日期: 2014-01-23
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