粮油食品科技

中国科技核心期刊

食用油中脂肪酸检测方法的比较研究
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天津科技大学 食品工程与生物技术学院,天津,300457

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国家"十二五"科技重点项目,天津市科技支撑项目


Comparison of detection method of fatty acid in edible oils
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    使用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术对油脂中的脂肪酸进行检测,比较三种甲酯化方法,并对比了DB-5 ms,VF-23 ms两种毛细管色谱柱对37种脂肪酸甲酯的分离效果.结果表明VF-23 ms色谱柱具有更好的分离效果,4%盐酸甲醇法具有最好的甲酯化效果.研究为油脂中脂肪酸的气相色谱—质谱检测提供了依据.

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李昌模,王玉倩,张虹.食用油中脂肪酸检测方法的比较研究[J].粮油食品科技,2013,21(4).

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  • 在线发布日期: 2014-01-23
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