引用本文:费建枫,谢佳妮,刘娟娟,方旭波,陈可可,陈娜.Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定鲜笋中的单宁[J].粮油食品科技,2013,21(4):.
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Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定鲜笋中的单宁
费建枫1,谢佳妮1,刘娟娟1,方旭波2,陈可可1,陈娜1
1. 浙江海洋学院 食品与药学学院,浙江舟山,316004
2. 浙江海洋学院 食品与药学学院,浙江舟山316004;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江舟山316004
摘要:
实验采用Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定新鲜竹笋中单宁的含量.结果显示:新鲜竹笋待测液加入Folin-Ciocalteu显色剂2 mL,9%的Na2CO3溶液5 mL,定容混匀后于40℃静置60 min,并在770 nm处测定其光密度值(OD值),经计算得到新鲜毛竹冬笋和毛竹春笋单宁质量分数分别为0.131 4%、0.330 5%.以单宁为标样,单宁量在0.000~0.020 mg/mL范围之内服从比耳定律,回归方程y=98.957x+0.029,相关系数R2 =0.992 7,据此线性回归方程定量测定鲜笋中的单宁,该方法具有方便、操作简单、精密度高、稳定性好及准确可靠等优点.
关键词:  毛竹冬笋  单宁  Folin-Ciocalteu
DOI:
分类号:TS207.3
基金项目:2012年浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)资助项目
Determination of tannin in fresh bamboo shoots by Folin-Ciocalteu colorimetric spectrophotometry
FEI Jian-feng1,XIE Jia-ni1,LIU Juan-juan1,FANG Xu-bo2,CHEN Ke-ke1,CHEN Na1
Abstract:
Key words: