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薏米的营养价值及应用最新研究进展(网络首发、推荐阅读)
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Nutrition Value of Adlay and its Application Progress(Online First, Recommended Article)
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    薏米是我国最古老的作物之一,作为一种传统健康食品,薏米营养价值很高,被誉为“禾本科植物之王”。目前研究发现薏米能够抗肿瘤、降低血糖水平、降低血压,还有助于消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等,具有极高的营养价值。同时薏米已经广泛应用于临床、化妆品的研发以及各类食品的加工生产中。综述了薏米蛋白、薏米多糖、薏米油、薏米多酚及其他活性成分、生理功能及其在工业中的最新应用情况,旨在为薏米的多维度利用以及薏米产业的高质量发展提供理论参考。

    Abstract:

    Adlay is one of the oldest crops in China. Adlay, known as the “king of gramineous plants”, is a kind of traditional healthy food and has high nutritional value. Current studies have found that adlay with high nutritional value which can be anti-tumor, reduce blood sugar and pressure level, and also has benefit with digestion, analgesia, anti-inflammatory, and heat relieving and so on. At the same time, adlay has been widely used in clinical, cosmetic research and kinds of food processing and production. This paper reviewed the active components, physiological functions and industrial applications of adlay in order to provide theoretical reference for multi-dimensional utilization of adlay and its high-quality development in future industry.

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王立峰,姚 猛,秦博闻,姚轶俊.薏米的营养价值及应用最新研究进展(网络首发、推荐阅读)[J].粮油食品科技,2022,30(2):24-30.

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