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淀粉纳米晶提高大米淀粉可食用膜物理化学性能的研究(网络首发、推荐阅读)
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Research on the Effects of Starch Nanocrystals on Physico-chemical Properties of Rice Starch-based Films(Online First, Recommended Article)
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    摘要:

    采用溶剂蒸发法制备蜡质玉米淀粉纳米晶(SNC)/大米淀粉复合可食用膜,研究SNC添加量对大米淀粉复合膜力学性能、水蒸气阻隔性、热稳定性和微观结构的影响。结果表明,不同SNC添加量的复合成膜膜液在稳态剪切试验中均呈现剪切变稀的行为,为假塑性流体。随着复合膜中SNC含量的增加,其拉伸强度呈现出先增大后减小的趋势;而复合膜的水蒸气透过率则呈现出相反的变化趋势。通过扫描电镜形貌图可知,在5%SNC/大米淀粉复合膜中SNC分散均匀。随着SNC添加量增加至15%,SNC在复合膜中形成了较大的团聚体。基于X-射线衍射和热重分析,研究发现SNC的适量添加可有效提高大米淀粉复合膜的结晶度和热稳定性。

    Abstract:

    The rice starch-based films reinforced with waxy maize starch nanocrystal (SNC) is prepared by solvent casting method. The effects of SNC concentration on the mechanical properties, water vapor permeability, thermal stability and microstructure of rice starch blend films are investigated in this study. All tested SNC/rice starch film-forming solution show the shear-thinning behavior. The tensile strength (TS) of SNC/rice starch blend films are increased with the rising of SNC concentration from 0% to 5%. However, a significant decrease in TS of blend films is observed with an increasing SNCs concentration above 5%. It’s noticeable the opposite trends are observed for the WVP values of SNC/rice starch blend films. The SEM results show that the relatively homogenous dispersion of SNC is distinguished in 5% SNC/rice starch blend films, whereas SNC tend to form the large aggregations in blend films with addition of 15% SNC. Base on the X-ray diffraction experiment and thermogravimetric analysis, incorporating SNC into rice starch films significantly increased their crystallinity and thermal stability of SNC/rice starch blend films.

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肖 茜,黄 敏,刘雨欣.淀粉纳米晶提高大米淀粉可食用膜物理化学性能的研究(网络首发、推荐阅读)[J].粮油食品科技,2021,29(5):64-70.

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  • 在线发布日期: 2021-09-28
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