藜麦加工、营养与品质调控

|专栏主持：管骁|

管骁：男，博士，教授，博士生导师，上海理工大学医疗器械与食品学院副院长，兼任国家粮食产业（城市粮油保障）技术创新中心主任、中国粮油学会食品分会副会长、中国粮油学会青年工作委员会副主委、中国粮油学会理事、《粮油食品科技》第四届编委等职，荣获国家粮食行业青年拔尖人才、上海市曙光学者等称号。

主要开展健康谷物加工与营养领域的教学科研工作，作为第一完成人先后获内蒙古自治区科技进步一等奖、中国粮油学会科技进步一等奖、上海市科技进步三等奖、46届日内瓦国际发明金奖等科研奖励，承担国家自然科学基金、国家十三五重点研发计划任务、公益性行业科研专项、上海市科技创新专项等国家与省部级科研项目10余项，培养博士、硕士研究生30余名，发表科研论文100余篇，其中SCI检索50余篇，主/参编专著3部。

|专栏副主持：曹洪伟|

曹洪伟：男，博士，上海理工大学硕士生导师/讲师，中国粮油学会食品分会高级会员。2019年博士毕业于江南大学食品学院，主要从事谷物加工新技术开发和谷物蛋白的精深加工，擅长电磁场中蛋白功能与结构变化的技术表征。发表SCI论文10余篇，申请专利7项，其中国际专利1项。